Minéraux du lait
Le lait de vache est riche en minéraux tels que le calcium, le sodium, le potassium, le fer, le magnésium et le phosphore. Ces minéraux sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme car ils interviennent dans un grand nombre de processus vitaux comme la contraction musculaire et cardiaque, la coagulation sanguine, la libération d’hormones, la transmission de l’influx nerveux, etc. Le lait de vache présente aussi d’autres minéraux en très faibles quantités qu’on appelle oligo-éméments. Il s’agit de l’iode, du fluor, du chlore, du zinc, du cobalt et du sélénium. Au total, les éléments minéraux représentent environ 4% du poids corporel. Une alimentation équilibrée permet des apports quotidiens en minéraux et oligo-éléments.
Protéines bio-actives
On retrouve des peptides bio-actifs aussi bien dans les fractions majeures que dans les fractions mineures des protéines solubles du lait. Ils agissent sur divers systèmes physiologiques et interviennent dans la régulation de grandes fonctions dans l'organisme telles que la fonction immunitaire, la fonction digestive, la fonction cardiovasculaire et la fonction nerveuse.
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