Concentré de minéraux du lait naturellement riche en calcium, l’un des principaux minéraux contenus dans le lait. Vitalarmor® Ca M10 est issu du perméat de lactosérum selon un procédé de précipitation, de concentration et de séchage spray. Il subit par la suite une micronisation en passant dans un broyeur spécifique qui permet d’obtenir une poudre très fine (particules < à 10 microns). L’utilisation du Vitalarmor® Ca M10 est particulièrement recommandée dans les matrices alimentaires pâteuses et liquides pour une fortification en calcium sans défaut de texture.

Glycoprotéine de la famille des transferrines, la lactoferrine est un régulateur permettant l’assimilation du fer. Elle a des effets bactériostatiques et bactéricides et joue un rôle dans la réponse immunitaire. La lactoferrine est 5 à 10 fois plus concentrée dans le lait de femme que dans le lait de vache. C’est pourquoi elle est un ingrédient laitier très intéressant pour la formulation des laits infantiles.

Enzyme de la famille des peroxydases, la lactoperoxydase a des propriétés antioxydantes. Elle est utilisée comme agent de conservation dans bon nombre d’aliments. Par ailleurs identifiée comme un agent antimicrobien elle est un composé majeur du système immunitaire.