Poudre de lait Spray

Le lait frais est pasteurisé puis concentré par évaporation sous vide. On a alors du lait entier concentré qui est séché par atomisation, une méthode de déshydratation permettant de transformer du lait liquide en poudre de lait. On parle aussi de séchage « spray ». Le lait une fois concentré est pulvérisé en fines gouttelettes du haut d’une tour de séchage où un courant d’air chauffé à 150°C évapore instantanément l’eau restant dans le lait concentrée. La poudre alors obtenue est entraînée jusqu’à un filtre à manche qui sépare l’air de la poudre avant qu’elle soit conditionnée en sacs ou en big bags.

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