Produits hyperprotéinés

Produits hyperprotéinés avec protéines de lait

Les protéines de lait jouent un rôle très important dans le métabolisme musculaire. Il existe deux types de protéines dans le lait avec des bénéfices sur ce métabolisme musculaire : les caséines et les protéines sériques. Les protéines de lait sont incontournables dans le domaine de la nutrition. Dans les laits infantiles, les boissons ou les substituts de repas, elles permettent d’élaborer des produits adaptés aux besoins nutritionnels spécifiques. Les propriétés fonctionnelles des protéines de lait sont aussi très nombreuses : solubilité, apport d’onctuosité, propriétés épaississantes et émulsifiantes, autant de qualités qui permettent d’améliorer la texture et le goût des aliments.

Notre gamme de produits

Qu’est-ce que les protéines laitières ?

Le lait est le premier aliment que découvre l’être humain. Composé à 85% d’eau, il est riche en vitamines et minéraux mais aussi en macronutriments dont les protéines. Les protéines de lait sont d’une grande qualité nutritionnelle. On les dit “protéines complètes” en raison de leur digestibilité et de leur teneur en 9 acides aminés essentiels.

Les protéines de lait jouent un rôle très important dans le métabolisme musculaire. Il existe deux types de protéines dans le lait avec des bénéfices sur ce métabolisme musculaire :

les caséines : digérées lentement pour renforcer durablement les muscles
les protéines de lactosérum : riches en leucines, digérées rapidement pour stimuler la synthèse musculaire

Sources de calcium, les protéines laitières participent au développement osseux et à sa préservation. Ces bénéfices santé font des protéines laitières des nutriments essentiels pour de nombreuses populations et particulièrement les personnes âgées, les sportifs, les enfants ...

Il existe également de nombreuses propriétés fonctionnelles des protéines laitières : solubilité, apport d’onctuosité, propriétés épaississantes et émulsifiantes, autant de qualités qui permettent d’améliorer la texture et le goût des aliments.

Lait de vache versé dans un seau en acier avec en arrière plan des vaches qui broutent de l'herbe.

Dans quels domaines utilise-t-on les protéines de lait ?

Les protéines de lait sont incontournables dans le domaine de la nutrition. Laits infantiles, boissons, substituts de repas, elles permettent d’élaborer des produits adaptés aux besoins nutritionnels spécifiques.

En nutrition clinique ou pour les seniors, on exploite leurs vertus en prévention de la dénutrition et de la fonte musculaire.
En nutrition sportive, elles permettent d’augmenter la masse musculaire, les performances physiques et de mieux récupérer après l’effort.
En nutrition infantile, on les utilise pour l’alimentation des nourrissons et des jeunes enfants avec pour objectif d’être au plus près de la composition du lait maternel.
En nutrition active

L’industrie agroalimentaire s’appuie aussi sur les propriétés fonctionnelles des protéines de lait et notamment leur pouvoir émulsifiant pour fabriquer des desserts lactés, yaourts, fromages, boissons, barres et plats cuisinés.

Les protéines de lait ne sont donc pas réservées à une tranche d’âge ou une catégorie d’individus, elles répondent à de nombreux besoins tout au long de la vie.

L’hyperprotéiné : une tendance actuelle pour de nombreuses catégories

Le marché de la supplémentation en protéines a connu une véritable envolée ces dernières années avec une évolution de + 22% entre 2017 et 2020. Les experts nous prédisent encore de belles prochaines années avec une hausse de + 7,8%¹ de ce marché entre 2020 et 2028. Les protéines laitières restent largement plébiscitées puisqu’elles sont utilisées dans près de 80% des produits supplémentés en protéines animales actuellement.

Aujourd’hui, la consommation de protéines n’est plus réservée qu’aux grands sportifs comme les bodybuilders ! Au fil des années, elle s’est démocratisée pour désormais être intégrée dans une consommation quotidienne au travers de nombreux produits lifestyle et bien-être. Les consommateurs associent les protéines avec une amélioration de leur santé au global ainsi qu’un boost naturel d’énergie.² D’ailleurs, 44% des consommateurs seront plus enclins qu’auparavant à consommer des offres en accord avec leurs besoins nutritionnels. Ils sont 65% à souhaiter augmenter la part de protéines dans leur régime alimentaire.

Le profil du consommateur de protéines a donc bien changé. Avec cette évolution du marché, de nouvelles offres sont lancées pour répondre à leurs attentes, différentes de la cible historique des sportifs. Pour plus de praticité, du plaisir, des bénéfices santé complets, les marques lancent de nouveaux produits : des boissons nutritionnelles, des barres, des yaourts hyperprotéinés…

Armor Protéines vous propose de nombreux produits pour la formulation de vos solutions nutritionnelles à base de protéines et hyperprotéinées. Découvrez-les !

¹ Grand View Research : Protein Supplements MARKET ANALYSIS, 2021
² FMCG Gurus, Consumer perspectives on protein consumption, mars 2022

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