CHOC’ARMOR® 26

Le Choc’Armor est une poudre de lait entier obtenue par séchage sur rouleau, aussi appelé procédé « Hatmaker ».

Cet ingrédient améliore le conchage du chocolat, grâce à un taux de matières grasses libres élevé. En complément de cette teneur en matière grasse libre, la poudre de lait Roller permet d’apporter des notes gourmandes au chocolat ou en viennoiserie. Le chauffage intense sur les rouleaux engendre une réaction de Maillard, créant une agréable saveur cuite, biscuitée et caramélisée. Ce profil de saveur unique offre des caractéristiques incomparables avec d’autres sources laitières.

Notre large gamme de Choc’Armor a été travaillée pour satisfaire vos différents besoins, contactez-nous pour nous faire part de vos spécificités.