Kapa™ 1000

Caséinates de sodium spray de moyenne viscosité. Les caséinates sont naturellement visqueux. Cependant, Armor Protéines a mis au point un procédé innovant pour améliorer la viscosité de ses caséinates de sodium spray.  Kapa™ 1000 possède d’excellentes propriétés émulsifiantes et liantes. Il donne des émulsions fines et stables qui supportent parfaitement les traitements thermiques. Kapa™ 1000 est utilisé dans les produits pauvres en eau et en matière grasse, ainsi que dans les sauces émulsionnées grasses. Certains produits, étant destinés à la congélation ou subissant des traitements thermiques sévères, nécessitent une parfaite émulsion des matières grasses et une stabilisation des gels fermes pendant la cuisson, ce que permet Kapa™ 1000.

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