Lactose edible 100 – 200 mesh

Le lactose edible est obtenu par cristallisation du lactose puis lavage et séchage. C’est un lactose pur, légèrement jaune grâce à la présence naturelle de vitamine B2.

Le lactose est soluble, inerte, non hydroscopique. Il possède un goût non sucré et est inodore. Ces propriétés lui permettent d’être utilisé dans de nombreuses applications alimentaires, sportives et nutritionnelles. Par exemple, il est utilisé dans les assaisonnements et les produits de boulangerie en raison de sa capacité à bien transporter les couleurs et les saveurs.

Il est également employé dans les produits alimentaires afin d’améliorer la conservation des produits : dans la crème glacée, le lait écrémé ou concentré, les soupes déshydratées, les coffee creamers, en chocolaterie, en confiserie, dans les produits à base de viande et les fruits et légumes en conserve.

Enfin, c’est un glucide fermentiscible, il peut donc être utilisé comme source de carbone et d’énergie pour la production de métabolites par fermentation.