Optiarmor® MIN M10

L’Optiarmor MIN M10 est un ingrédient d’origine laitière, issu de notre expertise en valorisation des minéraux du lait. Il est obtenu par précipitation des minéraux, suivi d’un séchage. Sa fine taille de particules, 90% inférieure à 10µm, facilite son maintien en suspension dans les matrices alimentaires.

Grâce à des protocoles rigoureux menés par notre département Recherche & Développement, plusieurs fonctionnalités technologiques ont été observées sur différentes matrices alimentaires. Nous vous présentons ci-dessous ces propriétés et ces nombreux avantages fonctionnels :

Propriétés antimottantes

Optiarmor MIN M10 présente des caractéristiques antimottantes, démontrées selon un protocole interne mené par notre équipe R&D.

Cet ingrédient d’origine laitière, ajouté à des produits en poudre, permet d’améliorer la fluidité des poudres alimentaires et de limiter la formation de grumeaux, par exemple dans les poudres de lait.

La poudre sera donc plus fluide lors de son utilisation en production, avec moins d’agglomérats entre les différentes étapes et une meilleure coulabilité pour les dosages.

Cette fonction antiagglomérante peut s’appliquer dans de nombreux domaines, comme dans les ingrédients pour la BVP ou encore les poudres de la nutrition sportive ou d’arômes. Par ailleurs, la fonction antimottante s’applique pour des produits comme les fromages râpés limitant la formation de blocs au stockage.

Maintien de la couleur

Les tests réalisés par notre service R&D en interne ont montré que l’OPTIARMOR MIN M10 permet de préserver la couleur naturelle d’un produit en cas de variations de pH.

De nombreux pigments naturels sont sensibles à ces variations. Une diminution ou une augmentation du pH du produit peut ternir et dégrader sa couleur.
L’ingrédient OPTIARMOR MIN M10 possède des propriétés de pouvoir tampon qui vont protéger les pigments naturels de ces modifications, telles que l’acidification ou l’alcalinisation du produit, pendant la production et tout au long de sa durée de vie.
OPTIARMOR MIN M10 est donc un allié pour contourner des obstacles rencontrés lors de l’utilisation de denrées alimentaires colorantes ou pour le maintien de la couleur naturelle du produit.

Amélioration de la compression

La capacité de compression correspond à l’aptitude d’un ingrédient à former des comprimés solides et cohésifs sous pression, sans s’effriter ni se désagréger.

Les tests réalisés par notre service R&D en interne ont montré que l’emploi de OPTIARMOR MIN M10 dans les formulations pour comprimé augmente la compressibilité des mélanges.

Cela permet, lors de la fabrication de comprimés, d’appliquer une force moindre dans les presses pour obtenir la même dureté, ce qui préserve les poinçons et par conséquent diminue l’usure des appareils de production.

L’ajout d’OPTIARMOR MIN M10, mélange de minéraux dans des comprimés de compléments alimentaires par exemple, peut également diminuer leur friabilité.

Notre service R&D reste à disposition pour répondre aux questions et conseiller dans l’application de notre ingrédient laitier.