Oragel® DY 101 XP

ORAGEL® DY 101 XP est un concentrat de protéines de lactosérum à fort pouvoir gélifiant. Mise en œuvre en milieu neutre, les protéines sont ensuite activées  en milieu acide pour la fabrication de yaourt et fromages frais allégés.
Les propriétés texturantes d’ORAGEL® DY 101 XP permettent son utilisation dans une large gamme d’applications comme par exemple,  les fromages, les produits laitiers, la charcuterie et les produits végétariens.