Oragel® DY 101 XP
ORAGEL® DY 101 XP est un concentrat de protéines de lactosérum à fort pouvoir gélifiant. Mise en œuvre en milieu neutre, les protéines sont ensuite activées en milieu acide pour la fabrication de yaourt et fromages frais allégés.
Les propriétés texturantes d’ORAGEL® DY 101 XP permettent son utilisation dans une large gamme d’applications comme par exemple, les fromages, les produits laitiers, la charcuterie et les produits végétariens.
Bénéfices produits
- Optimisation des coûts de production
- Amélioration de la texture
Application marchés
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