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Caséinates
Les caséinates sont obtenus à partir de caséine acide, qui est insoluble. La transformation de ces caséines en caséinates permet une utilisation dans diverses applications grâce à des fonctionnalités comme l’émulsification, ou l’apport de plus de viscosité… Ils sont très intéressants au niveau nutritionnel également puisqu’ils apportent des protéines et des minéraux.
Il existe de nombreux types de caséinates, chacun ayant une utilité spécifique dans une matrice donnée.
Notre gamme de Caséinates
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