High-protein products

High-protein products with milk proteins

Milk proteins play a very important role in muscular metabolism. There are two types of proteins in milk with benefits on this muscular metabolism: caseins and serum proteins. Milk proteins are essential in nutrition. In infant milks, drinks or meal replacements, they enable to develop products adapted to specific nutritional needs. Milk proteins functional properties are also very large: solubility, smoothness, thickening and emulsifying properties, so many qualities that improve texture and taste of food.

Our product range

Qu’est-ce que les protéines laitières ?

Milk is the first food discovered by humans. Composed of 85% water, it is rich in vitamins and minerals, but also in macronutrients, including proteins. Milk proteins are of high nutritional quality. They are called "complete proteins" because of their digestibility and their content of 9 essential amino acids.

Milk proteins play a very important role in muscle metabolism. There are two types of protein in milk with benefits for muscle metabolism:

les caséines : digérées lentement pour renforcer durablement les muscles
les protéines de lactosérum : riches en leucines, digérées rapidement pour stimuler la synthèse musculaire

Sources de calcium, les protéines laitières participent au développement osseux et à sa préservation. Ces bénéfices santé font des protéines laitières des nutriments essentiels pour de nombreuses populations et particulièrement les personnes âgées, les sportifs, les enfants ...

Il existe également de nombreuses propriétés fonctionnelles des protéines laitières : solubilité, apport d’onctuosité, propriétés épaississantes et émulsifiantes, autant de qualités qui permettent d’améliorer la texture et le goût des aliments.

Lait de vache versé dans un seau en acier avec en arrière plan des vaches qui broutent de l'herbe.

In what areas are milk proteins used?

Milk proteins are essential in the field of nutrition. Infant milks, beverages, meal replacements, they allow the development of products adapted to specific nutritional needs.

En nutrition clinique ou pour les seniors, on exploite leurs vertus en prévention de la dénutrition et de la fonte musculaire.
En nutrition sportive, elles permettent d’augmenter la masse musculaire, les performances physiques et de mieux récupérer après l’effort.
En nutrition infantile, on les utilise pour l’alimentation des nourrissons et des jeunes enfants avec pour objectif d’être au plus près de la composition du lait maternel.
En nutrition active

L’industrie agroalimentaire s’appuie aussi sur les propriétés fonctionnelles des protéines de lait et notamment leur pouvoir émulsifiant pour fabriquer des desserts lactés, yaourts, fromages, boissons, barres et plats cuisinés.

Milk proteins are therefore not reserved for one age group or category of individuals, they meet many needs throughout life.

L’hyperprotéiné : une tendance actuelle pour de nombreuses catégories

Le marché de la supplémentation en protéines a connu une véritable envolée ces dernières années avec une évolution de + 22% entre 2017 et 2020. Les experts nous prédisent encore de belles prochaines années avec une hausse de + 7,8%¹ de ce marché entre 2020 et 2028. Les protéines laitières restent largement plébiscitées puisqu’elles sont utilisées dans près de 80% des produits supplémentés en protéines animales actuellement.

Aujourd’hui, la consommation de protéines n’est plus réservée qu’aux grands sportifs comme les bodybuilders ! Au fil des années, elle s’est démocratisée pour désormais être intégrée dans une consommation quotidienne au travers de nombreux produits lifestyle et bien-être. Les consommateurs associent les protéines avec une amélioration de leur santé au global ainsi qu’un boost naturel d’énergie.² D’ailleurs, 44% des consommateurs seront plus enclins qu’auparavant à consommer des offres en accord avec leurs besoins nutritionnels. Ils sont 65% à souhaiter augmenter la part de protéines dans leur régime alimentaire.

Le profil du consommateur de protéines a donc bien changé. Avec cette évolution du marché, de nouvelles offres sont lancées pour répondre à leurs attentes, différentes de la cible historique des sportifs. Pour plus de praticité, du plaisir, des bénéfices santé complets, les marques lancent de nouveaux produits : des boissons nutritionnelles, des barres, des yaourts hyperprotéinés…

Armor Protéines vous propose de nombreux produits pour la formulation de vos solutions nutritionnelles à base de protéines et hyperprotéinées. Découvrez-les !

¹ Grand View Research : Protein Supplements MARKET ANALYSIS, 2021
² FMCG Gurus, Consumer perspectives on protein consumption, mars 2022

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